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Nucleos de Serra: Porta Coeli, Torre de Porta Coeli, La Empelta, Partida Ciscar.

Serra, un pueblo enclavado en pleno Parque Natural de la Sierra Calderona y que conserva importantes restos de la época árabe, como el castillo y varias torres que completaban la red defensiva. Además, en su término municipal se halla la Cartuja de Portaceli, un monumental conjunto arquitectónico de excepcional valor. Precisamente, frente a la torre musulmana se alza, en el centro de Serra, el restaurante “Casa Granero”, que puede considerarse en estos momentos como uno de los mejores de la Comunidad Valenciana. Víctor Navarro (“Granero” para todos) y Mónica, su esposa, han fundamentado su prestigio en una labor constante e incansable, en la búsqueda y hallazgo de las mejores maneras de elaborar los platos fundamentales de la cocina tradicional valenciana. Allí, en “Casa Granero”, se pueden degustar exquisitas paellas valencianas, “rossetjats”, suculentas “fideuàs” y una larga lista de especialidades autóctonas. El pasado 14 de febrero, en Enguera, “Casa Granero” sumó un éxito más a su palmarés: el primer premio del “Concurso Nacional de Variedades de Gazpachos”. Y es que casi todo lo que este excepcional cocinero se propone, lo consigue (gastronómicamente hablando).

MATANZA DEL CERDO EN SERRA

Para el próximo lunes, 28 de febrero, ya ha fijado “Casa Granero” una cita en Serra y en Náquera. Se van a celebrar, un año más, las jornadas gastronómicas de la matanza del cerdo, que durarán unos quince días, hasta vísperas de fallas. El lunes, al mediodía, tendrá lugar, conforme al ritual ancestral, ya casi desaparecido en nuestros pueblos y con un riguroso control veterinario, la matanza del cerdo y su posterior despiece, en un ambiente festivo en el que no falta la banda de música ni la pólvora. Tan sólo hemos podido presenciar un evento de estas características en el entorno en dos restaurantes de la provincia de Valencia: en “Casa Domingo” (Ademuz) y “Granero” (Serra). Creo que está muy bien planteado, como homenaje a nuestros mayores, que se reunían en sus pueblos y aldeas durante los días fríos del invierno, para cumplir junto con sus amigos y familiares todo un ritual, que implicaba la posterior elaboración de las morcillas, longanizas y chorizos, la preparación de los jamones y la degustación simultánea de las exquisiteces de un animal doméstico que se aprovecha íntegramente.
(Fuente: Las Provincias Digital: Escapadas: Ruta Gastronomica del Camp del Turia).